JENDELAPUSPITA – Ikan bandeng (Chanos chanos) adalah salah satu ikan yang populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara. Ikan ini dikenal dengan dagingnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Bandeng banyak dibudidayakan di perairan laut maupun rawa, serta menjadi bagian dari berbagai tradisi kuliner Indonesia. Ikan bandeng memiliki banyak manfaat kesehatan, karena kaya akan protein, omega-3, vitamin B12, serta mineral seperti fosfor dan selenium.
Selain memiliki rasa yang enak, Bandeng juga mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Daging Bandeng yang lembut dan mudah dipisahkan dari durinya menjadikannya pilihan ideal untuk banyak resep. Berikut adalah beberapa resep pilihan untuk menikmati ikan bandeng:
Bandeng Bakar Kecap Manis
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan belah bagian punggungnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- Daun pisang untuk membungkus (optional)
Cara Membuat:
- Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit agar bau amis hilang.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan serai hingga harum.
- Tambahkan kecap manis, merica bubuk, dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental.
- Oleskan bumbu ke ikan bandeng, pastikan seluruh bagian ikan terlumuri dengan rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Bakar ikan di atas bara api atau grill pan selama sekitar 15-20 menit hingga matang dan berwarna kecoklatan. Sajikan dengan nasi putih hangat.
Pepes Bandeng
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan belah punggungnya
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 3 buah cabai merah, haluskan
- 2 buah cabai rawit (optional), haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm air asam jawa
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air asam jawa, diamkan selama 10 menit.
- Campurkan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit) dengan daun jeruk, serai, garam, dan gula. Aduk rata.
- Oleskan bumbu ke ikan bandeng, pastikan seluruh permukaan ikan terlapisi dengan bumbu.
- Bungkus ikan dengan daun pisang, rapatkan ujung daun dan ikat dengan tali.
- Kukus pepes bandeng selama sekitar 30-40 menit hingga matang dan harum.
- Sajikan pepes bandeng dengan nasi putih hangat dan sambal.
Bandeng Goreng Tepung
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikanbandeng, bersihkan dan potong-potong
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, merica, dan garam dalam sebuah wadah.
- Tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan tepung menjadi kental (seperti adonan gorengan).
- Celupkan potongan ikan bandeng ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ikan bandeng hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan bandeng goreng tepung dengan sambal dan lalapan.
Sup Bandeng Asam Pedas
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan bandeng, potong-potong
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 buah cabai merah, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm air asam jawa
- 800 ml air
- 1 sdt penyedap rasa (opsional)
Cara Membuat:
- Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan cabai merah. Masak hingga bumbu harum.
- Tambahkan bawang putih, bawang merah, tomat, garam, gula, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga tomat layu.
- Masukkan potongan ikan bandeng, masak hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut.
- Cicipi rasa, sesuaikan garam dan gula jika diperlukan. Angkat dan sajikan hangat.
Ikan bandeng merupakan pilihan yang sangat baik untuk dinikmati dalam berbagai hidangan karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut. Dari yang dibakar, digoreng, hingga dimasak dalam sup atau pepes, ikanbandeng bisa diolah menjadi banyak masakan lezat yang menggugah selera. Selain enak, ikanbandeng juga kaya gizi, menjadikannya pilihan tepat untuk hidangan keluarga yang sehat dan bergizi.
(Red)