JENDELAPUSPITA – Ikan tongkol (Euthynnus affinis) adalah ikan laut yang memiliki daging yang padat, tekstur kenyal, dan rasa yang gurih. Ikan ini banyak ditemukan di perairan tropis dan subtropis. Termasuk perairan Indonesia. Ikan tongkol sering kali disalahartikan dengan ikan tuna karena memiliki bentuk yang mirip, namun keduanya berbeda. Tongkol sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan Indonesia karena selain rasanya yang enak, ikan ini juga kaya akan protein, omega-3, serta vitamin B12 dan mineral seperti selenium dan fosfor.
Selain itu, Tongkol juga cukup terjangkau dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun modern. Banyak cara untuk mengolah Tongkol, mulai dari yang digoreng, dibakar, hingga dimasak dengan bumbu kaya rasa. Berikut adalah beberapa resep pilihan untuk menikmati ikan tongkol.
1. Ikan Tongkol Bakar Kecap Manis
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan tongkol, bersihkan dan belah bagian punggungnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah serut
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, serai, dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica, aduk rata.
- Oleskan bumbu kecap ke seluruh bagian ikan tongkol, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Panggang ikan tongkol di atas bara api atau grill pan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Sajikan dengan nasi putih hangat.
2. Ikan Tongkol Suwir Pedas
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan tongkol, kukus atau rebus hingga matang dan suwir-suwir
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 2 buah cabai rawit (optional), iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, tumis sebentar hingga bumbu lebih harum.
- Masukkan tongkol yang sudah disuwir-suwir, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna.
- Sajikan tongkol suwir pedas dengan nasi putih.
3. Sambal Ikan Tongkol
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikantongkol, rebus dan suwir-suwir
- 10 buah cabai merah, goreng
- 5 buah cabai rawit (opsional), goreng
- 5 siung bawang merah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 2 buah tomat, goreng
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi menggunakan ulekan hingga halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tongkol suwir, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan sambal terasa pedas serta gurih.
- Sajikan sambal tongkol dengan nasi hangat.
4. Ikan Tongkol Kuah Santan Pedas
Bahan-bahan:
- 2 ekor tongkol, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 400 ml santan kelapa
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan santan kelapa, tomat, garam, gula, dan air asam jawa, masak hingga santan mendidih.
- Masukkan potongan tongkol, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, sesuaikan rasa.
- Sajikan tongkol kuah santan pedas dengan nasi putih hangat.
5. Ikan Tongkol Asam Manis
Bahan-bahan:
- 2 ekor tongkol, potong-potong dan goreng setengah matang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
- Tambahkan saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Masukkan tongkol yang sudah digoreng, aduk hingga ikan terbalut dengan bumbu asam manis.
- Masak selama beberapa menit hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna.
- Sajikan tongkol asam manis dengan nasi hangat.
Ikan tongkol adalah bahan yang sangat serbaguna dan lezat untuk berbagai masakan. Dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih, tongkol bisa diolah menjadi berbagai hidangan mulai dari yang dibakar, digoreng, hingga dimasak dengan kuah pedas atau santan. Selain enak, tongkol juga mengandung banyak gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Anda bisa mencoba berbagai resep di atas untuk menambah variasi masakan di rumah.
(Red)