Makanan bika ambon merupakan makanan khas dari Medan yang bisa dijadikan sebagai cemilan ataupun oleh-oleh. Saat ini bika ambon sedang ramai di media sosial, salah satunya yaitu TikTok, semenjak hadirnya Ci Mehong yang menjual makanan tersebut. Maka warganet akan mencari resep-resep cara pembuatan bika ambon.
Melalui akun YouTube yang diunggah oleh Nana Majnun, ia membagikan resep bika ambon yang bersarang dan anti gagal, yang dikutip pada Minggu (4/6/2023). Berikut bahan dan cara pembuatan bika ambon ala Nana Majnun yang bisa sobat jendela puspita coba di rumah.
Bahan Pembuatan Bika Ambon
Bahan Biang:
- 2 sdt ragi
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung terigu
- 150 ml air hangat kuku
Bahan utama:
- 8 kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 250gr tepung tapioka
- 200gr gula pasir di blender
Bahan santan:
- 200 ml santan instan
- 150 ml air
- 2 sereh
- 1 sdt kunyit bubuk atau bisa lebih
- 1/2 sdt garam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdm munjung margarin
Berikut cara pembuatan bika ambon yaitu:
- Pertama buatlah bahan santan terlebih dahulu.
- Masukkan santan cair kedalam panci, dan tambahkan air serta tepung terigu.
- Selanjutnya tambahkan 1 sdt kunyit bubuk, lalu masukkan margarin dan dua batang sereh yang sudah digeprek, 6 lembar daun jeruk.
- Jika semua bahan sudah dimasukkan kedalam panci, maka aduk-aduklah bahan tersebut agar merata, lalu tambahkan 1/2 sdt garam.
- Lalu masak dengan menggunakan api kecil dan aduk terus menerus hingga margarinnya meleleh.
- Setelah selesai lalu dinginkan adonan santan tersebut.
- Lanjut kedua membuat bahan biang. Siapkan 150 ml air hangat kuku tambahkan gula sebanyak 1 sdm dan ragi sebanyak 2 sdt, tambahkan juga 1 sdm tepung terigu, kemudian aduk hingga semuanya tercampur.
- Lalu adonan tersebut ditutup dan dibiarkan sampai mengembang.
- Selanjutnya lanjut ke bahan utama, siapkan 8 kuning telur dan 2 telur utuh lalu masukkan ke wadah tambahkan gula halus lalu aduk-aduk sampai gula dan telur menyatu.
- Setelah keduanya menyatu, tambahkan tepung tapioka secara bertahap agar lebih muda pencampurannya sambil diaduk-aduk hingga hasilnya menjadi kalis.
- Selanjutnya masukkan bahan cair yang tadi sudah dibuat dan di dinginkan, lalu aduk hingga bahannya tercampur rata.
- Jika adonan sudah merata maka tambahkan bahan biang yang raginya harus aktif agar mengembang dan hasilnya jadi bagus jangan lupa untuk tetap diaduk.
- Setelah itu di diamkan selama 2 jam atau sesuaikan dengan suhu di daerah masing-masing, jika suhu panas maka bisa kurang 2 jam namun jika suhu dingin yaitu sebaliknya.
- Lalu siapkan Loyang dan berikan minyak sedikit agar tidak lengket, lalu panaskan Loyang kedalam oven selama 10 menit di suhu 220 derajat.
- Setelah 2 jam maka adonan akan mengembang dan aduk sebentar secara perlahan, lalu tuangkan kedalam Loyang yang sudah dipanaskan didalam oven.
- Jika adonan sudah dimasukkan kedalam Loyang tersebut, masukkan kembali ke dalam oven dan atur suhu di 220 derajat,api bawah selama 50 menit.
- Lalu jika sudah 50 menit berlalu, lanjut pindahkan Loyang ke oven bagian atas dan tutup, atur suhu 200 derajat dengan api atas bawah selama 20 menit.
- Jika sudah selesai tunggu hingga hangat, lalu bika ambon bisa dikeluarkan dari Loyang tersebut, jangan lupa untuk pindahkan ke sebuah wadah.
- Maka bika ambon siap untuk dinikmati.
(Hendi/red)